V mlieku sa nachádza proteín kazeín. Zhluky kazeínu zvyčajne plávajú v mlieku voľne, nie sú k sebe pevne pripútané, keďže tieto zhluky majú záporný náboj. Avšak kyslosť Red Bullu vyvolá neutralizáciu týchto nábojov. Vplyvom toho sa mlieko začne zrážať a tvoriť pevnú hmotu. Pozrite si túto chemickú reakciu: