Pomocou Scovilleho stupnice sa dá merať pálivosť paprík a chilli papričiek. V paprikách sa nachádza látka kapsaicín, a tá práve spôsobuje pálenie pomocou stimulácie nervových zakončení jazyka. Počet Scovilleho jednotiek pálivosti (SHU), ktorý je priradený k jednotlivým papričkám je meraný tak, že sa roztok z paprík riedi s vodou dovtedy, kým nezmizne pálivosť. Napríklad paprička habanero má pálivosť 300 000 SHU, čiže roztok z nej by musel byť 300 000-krát riedený vodou, kým by nebolo cítiť pálenie. Pozrime sa na TOP 5 najpálivejších papričiek na svete: